ÇARŞAF BÖREĞİ ( KOL BÖREĞİ ) TARİFİ - KIYMALI
ÇARŞAF BÖREĞİ ( KOL BÖREĞİ ) - KIYMALI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
500 gr un
1 dolu tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar ılık su
1 Yemek Kaşığı Ayçiçekyağı
1 Çay Bardağı Ayçiçek yağı ( sürmek için)
İçi İçin
500 gr çift çekim dana döş kıyma
1 Çay Bardağı Kaşar peyniri rendesi ( isteğe bağlı)
2 adet soğan
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Üzeri İçin
Ayçiçek yağı
Susam
Hazırlanışı
Yoğurma kabına unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu ilave edip karıştırın. Üzerine ılık suyu ( göz kararı )ekleyin. İyice karıştırıp tezgaha alın ve hamur yumuşayıp pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Hamuru 5 bezeye ayırıp üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat dinlendirin. İçini hazırlayın. Öncelikle soğanı yemeklik doğrayın .Genişçe bir tencerenin altını açıp ısıtın. Kıymayı ekleyin. Önce kıymanın pembeliği gidene kadar yüksek ateşte kavurun. Kıyma suyunu salıp çekmeye başlayınca tereyağını ardından soğanı içine ekleyin. Yüksek ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanlar da renk değiştirip şeffaflaşmaya başlayınca altını kısıp tuz ve karabiberi ekleyin. Bundan sonra kısık ateşte yaklaşık yarım saat kavurmaya devam edin.Ardından tezgahı biraz unlayıp her bir hamuru merdane ile açın. Hamurları çok inceltmemek önemli. Bir tabağa 1 çay bardağı sıvıyağ koyun ve açtığınız hamurları bu yağa bulayıp bir tepsiye koyun. Yağlı kısımları birbirine değecek şekilde 2’ye katlarsanız daha az yer kaplarlar. Bu şekilde de 20 dakika bekletin. Tezgahın yada masanın üzerini boşaltıp temiz bir masa örtüsü serin. Beklemiş hamur lardan birini alıp elinizin dış tarafıyla önce elinizde inceltin. Hamuru parmaklarınızla değil, ellerinizi yumruk yapıp dış taraflarıyla tutun. Hamur zaten kendi ağırlıyla aşağı inecek ve açılacaktır. Ardından hamuru örtünün üzerine koyup kenarlarından çekerek açmaya başlayın. Açarken iki elinizle kenarları boyunca çeke çeke giderseniz daha rahat edersiniz. Hamuru açtıktan sonra hazırladığınız harçtan hamurun içine eşit bir şekilde serpin. Hamurun kalın kalan kenarlarını çekerek alın. Bu parçalar böreğin içinde olunca çıtırlığını bozar. Bezi size yakın taraftan yavaşça kaldırın ve hamuru rulo yapın. Hamur kendiliğinden dolanacaktır kendi üzerine. Kenarları fazla boşsa kopartıp alın ve hamurun ortası çok kalınsa biraz çekip inceltin. Hamuru 3’e katlayıp yağlanmış fırın tepsisine alın. Diğer hamurları da aynı şekilde açıp sarın. Üzerine sıvıyağ sürüp yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
