SAC KAVURMA (PİLAVLI)

SAC KAVURMA (PİLAVLI) TARİFİ

SAC KAVURMA NASIL YAPILIR?

Malzemeler

500gr orta yağlı kuzu kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı.
2 adet orta boy soğan
2 adet sivri biber
2 diş Sarımsak
2 adet orta boy Domates
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
 Tuz ve Karabiber.

Pilav için:
1,5 su bardağı pilavlık Osmancık pirinç.
1 yemek kaşığı tereyağı.
Pişirmek için Sıcak su.

Hazırlanışı

Soğan, sarımsak ve biberleri ince ince doğrayıp hazırlayın. Domatesleri, kabuklarını soyup küp küp doğrayın onları da kâseye alıp hazır edin. Sonra buzdolabında 1 gün bekletilen etlerinizi çıkartın içinde marine ettiğiniz sosu süzün ve etleri kesme tahtasında iki bıçak yardımıyla el kıyması yapar gibi kıyın. Eti, kalın kıyılmış el kıyması kıvamına geldiğinde Sac tavaya alın. Üzerine tereyağını koyun orta ateşte üzerini başka bir tava veya tencere kapağı yardımıyla hafif kapatıp etlerin suyu çekilene kadar 15dk. bekletin.

*** Bu arada tereyağlı pirinç Pilavını pişirin ve hazır hale getirin. Pilavınızın tane tane olmasına dikkat edin. Yani hafif lapa bile olmasın.:)

Sacın kapağını kaldırın soğanları ekleyip karıştırın. Soğanla birlikte etleri üstü açık 4 dk. sık sık karıştırarak kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşadıktan sonra biberleri ilave edip karıştırın. Sonra domatesleri ve sarımsakları ekleyin tekrar karıştırın. Domatesleri öldürmeyin ve hemen baharatları ilave edin ve 1 dk. daha pişirin.
Pişirim süresi bittikten sonra Sacın altını kısık ateşe alın. Kavurmayı sacın ortasına doğru toplayın. Hazır olan pirinç pilavınızı kendi tenceresinde alt üst karıştırıp itinalı hareketlerle kavurmanın etrafına, yani kavurmaya karışmadan yayın. ” resimlerde gördüğünüz gibi” . Süslemek isterseniz üzerlerine ince doğranmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Soğutmadan, sofranızın ortasına, en ihtişamlı Görüntüsüyle, Lezzete kavuşmanın sabrı tükenmeden yerleştirip servis edin.
 (Büyülü lezzet püf noktası: Sıcak lavaş ekmeğiyle veya sıcak pideyle, Sacın İçinden yiyin :))


Etleri doğramadan süt, kekik ve tuz ile marine edip üzeri streçfilmli kâp içinde buzdolabında 1 gün bekletin.
 (Lezzet Püf noktası: Kavurma için etinizi, Kuzunun orta yağlı but kısmından kullanmanızı tavsiye ederim. Kavurma etinize kibrit kutusu kadar kuyruk yağı ilave etmeniz lezzeti arttıracaktır.)
Afiyet Olsun:) 

KÖMBE

KÖMBE TARİFİ - KÖMBE NASIL YAPILIR?

Hatay Kömbesi

Malzemeler

250 gram Bitkisel Yağ( Vita)(mutlaka)

2 Su Bardağı Şeker

1 Su Bardağı Süt

1 su Bardağı Sıvıyağ

1 Yemek Kaşığı Yoğurt(silme)

2 Yemek Kaşığı İrmik

2 Yemek Kaşığı Tahin

2 Yemek Kaşığı Hindistan Cevizi

3 Tatlı Kaşığı Tarçın

2 Tatlı Kaşığı Mahlep

1 Tatlı Kaşığı Zencefil

1 Tatlı Kaşığı Dövülmüş Damla Sakızı

1 Tatlı Kaşığı Toz Karanfil

1 Çay Kaşığı Muskat(rendelenecek)

Yarım çay Kaşığı Yenibahar

Yarım paket Hamur Kabartma Tozu ( fazla olursa şekil bozulur)(koyulmasada olur)

Alabildiğince Un

Susam

Hazırlanışı

Vita yağını Eritip Yoğurma Kabına Alın.Sıvıyağı,Sütü,Yoğurdu Şekeri ,Tahini,İrmiği Hindistan Cevizini Ve Kömbe Baharatlarını da Ekleyip Karıştırın.Kabartma Tozunu İlave Edin. Yumuşak hamur elde edene kadar unu azar azar ekleyerek yoğurun..Hamuru 10 dk Dinlendirin.Hamurdan, Mandalina Büyüklüğünde Parçalar Koparıp Bir tarafını susama batırın, ardından susamlı yüzü gelecek şekilde kalıba koyun ve bastırın. Ters çevirip kalıptan çıkartın.Kömbeleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsinize fotoğraflarımızda olduğu gibi dizin...Önceden Isıtılmış 200 Derecelik Fırını,Kömbeleri Fırına Koyduktan Sonra 170 dereceye düşürün.Üzerleri  kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan Kömbelerimizi tepsilerinden genişçe bir beze veya mutfak havlusuna alın ve soğuduktan sonra, hava almayan saklama kaplarında saklaya bilirsiniz.Dilediğiniz zaman servis yapın.

Afiyet Olsun:)